‚Bouche de Bétizac‘ je moderná francúzska medzidruhová odroda jedlého gaštana vyšľachtená vo Francúzsku vo výskumnom ústave INRA krížením odrody ‚Bouche Rouge‘ s japonským gaštanom (Castanea crenata). V súčasnosti patrí medzi najvýznamnejšie veľkoplodé odrody pestované v Európe a je vysoko cenená pre mimoriadne veľké plody, vysokú úrodnosť a výbornú odolnosť voči rakovine kôry gaštana.

Rastie bujne a vytvára silný strom so širokou, pravidelnou korunou. Do rodivosti nastupuje pomerne skoro a následne rodí pravidelne a veľmi bohato. Kvitne v stredne neskorom až neskorom termíne. Odroda je samoneplodná, preto si na spoľahlivé opelenie vyžaduje inú kompatibilnú odrodu kvitnúcu v rovnakom období. Vhodnými opeľovačmi sú napríklad ‚Marigoule‘, ‚Marsol‘ alebo ‚Précoce Migoule‘.

Plody patria medzi najväčšie zo všetkých pestovaných gaštanov. Sú široko oválne, lesklé, tmavohnedej farby a často dosahujú hmotnosť 20–30 g, pri optimálnych podmienkach aj viac. V ostnatom obale sa najčastejšie nachádzajú dva až tri gaštany. Vnútorná šupka sa od dužiny oddeľuje veľmi dobre, čo je veľkou výhodou pri kuchynskom spracovaní.

Dužina je svetložltá až krémová, pevná, jemná a veľmi kvalitná. Chuť je príjemne sladká, jemne gaštanová, bez výraznej horkosti. Plody sú vynikajúce na pečenie, varenie, výrobu gaštanového pyré, múky aj ďalších výrobkov a zároveň veľmi dobre znášajú krátkodobé skladovanie.

Dozrieva od druhej polovice septembra do začiatku októbra. Po dozretí plody prirodzene vypadávajú z ostnatých obalov a pri správnom uskladnení si dlhšie zachovávajú svoju kvalitu.

Najlepšie prospieva na slnečných, teplých stanovištiach s hlbokou, priepustnou a mierne kyslou pôdou. Neznáša trvalo zamokrené ani silne vápenaté pôdy. Po zakorenení dobre odoláva krátkodobému suchu, no dostatok vlahy počas leta priaznivo ovplyvňuje veľkosť a kvalitu úrody.

Mrazuvzdornosť dosahuje približne −25 °C. Vďaka podielu japonského gaštana sa vyznačuje vysokou odolnosťou voči rakovine kôry gaštana (Cryphonectria parasitica) a celkovo veľmi dobrou zdravotnou kondíciou.

‚Bouche de Bétizac‘ patrí medzi absolútnu špičku veľkoplodých gaštanov. Kombinuje mimoriadne atraktívne plody, pravidelnú vysokú úrodnosť, výbornú chuť a nadpriemernú odolnosť voči chorobám, preto je jednou z najlepších odrôd pre záhradkárov aj profesionálnych pestovateľov.