BURLAT je jedna z najznámejších a najvýznamnejších skorých čerešní. Pochádza z Francúzska, kde ju začiatkom 20. storočia objavil Léonard Burlat ako náhodný semenáč v oblasti Lyonu. Vďaka veľkým atraktívnym plodom, skorému dozrievaniu a veľmi dobrej chuti sa rozšírila prakticky do všetkých významných čerešňových oblastí Európy.

Strom rastie silno až veľmi silno, najmä v mladosti. Vytvára mohutnú, širokú až guľovitú, dobre rozvetvenú korunu. Na silných podpníkoch potrebuje dostatok priestoru, na slabšie rastúcich podpníkoch sa dá udržiavať podstatne kompaktnejší.

Do rodivosti nastupuje stredne skoro. Rodivosť je dobrá až vysoká a pomerne pravidelná, výrazne však závisí od vhodného opelenia a priebehu počasia počas kvitnutia.

Plody sú na takú skorú odrodu veľké až veľmi veľké, najčastejšie približne 7–9 g, pri dobrej agrotechnike môžu presiahnuť 10 g. Priemer plodov býva približne 25–28 mm, pri kvalitnej násade aj viac.

Tvar plodu je široko srdcovitý až tuposrdcovitý, mierne sploštený, s charakteristickou jamkou pri stopke. Stopka je stredne dlhá až dlhšia.

Šupka je spočiatku jasnočervená, pri úplnom dozretí tmavočervená až mahagónovočervená, hladká a výrazne lesklá.

Dužina je červená až tmavočervená, stredne pevná až pevná, veľmi šťavnatá a aromatická. Na rozdiel od neskorých chrupiek typu Kordia alebo Regina nie je extrémne tvrdá, ale na veľmi skorú odrodu má veľmi dobrú konzistenciu.

Chuť je sladká, harmonicky sladkokyslá, šťavnatá a výrazne čerešňová. Pri plnom vyzretí na strome dosahuje veľmi dobrú dezertnú kvalitu.

Burlat je cudzoopelivá. Jej S-genotyp je S₃S₉, preto potrebuje geneticky kompatibilnú odrodu kvitnúcu v rovnakom období. Pri výbere opeľovača treba zohľadniť nielen genetickú kompatibilitu, ale najmä dostatočné prekrytie kvitnutia.

Burlat kvitne skoro až stredne skoro. Ako opeľovače sa používajú napríklad vhodné kompatibilné odrody z podobného obdobia kvitnutia; pri konkrétnej výsadbe je dobré opeľovače vyberať podľa lokálnych údajov o kvitnutí.

Najväčšou prednosťou je veľmi skoré dozrievanie. V teplých oblastiach Slovenska dozrieva najčastejšie v druhej polovici júna, približne okolo 15.–25. júna. V mimoriadne teplých rokoch môže zber začínať skôr, v chladnejších oblastiach sa posúva ku koncu júna.

Burlat je zároveň medzinárodne používaná referenčná odroda pre termín dozrievania čerešní. Preto sa pri novších odrodách často uvádza napríklad Burlat +10, Burlat +20 alebo Burlat +30 dní. Podobnú úlohu má Redhaven pri broskyniach.

Slabšou stránkou odrody je citlivosť plodov na praskanie pri dažďoch. Pri silných zrážkach tesne pred zberom môže byť poškodenie pomerne výrazné. To je jedna z hlavných nevýhod Burlatu v porovnaní s niektorými novšími odrodami.

Plody majú vzhľadom na skoré dozrievanie dobrú transportovateľnosť, ale nie sú určené na dlhé skladovanie. Najvyššiu kvalitu dosahujú pri rýchlom konzume po zbere.

Mrazuvzdornosť dreva je dobrá, problémom môžu byť skôr skoršie kvitnúce kvety pri neskorých jarných mrazoch. Najlepšie výsledky dosahuje na slnečných, teplých a vzdušných stanovištiach s hlbokou, úrodnou a dobre priepustnou pôdou.

Plody sú určené predovšetkým na priamy konzum, ale vhodné sú aj na kompóty, džemy, zaváranie, mrazenie a ďalšie spracovanie.

BURLAT je veľmi skorá francúzska cudzoopelivá čerešňa s veľkými až veľmi veľkými tmavočervenými plodmi. Dužina je červená, šťavnatá, príjemne pevná, sladká a aromatická. Dozrieva už v druhej polovici júna a vďaka skorosti, veľkosti plodov a veľmi dobrej chuti patrí medzi najvýznamnejšie skoré čerešne. Jej termín zrelosti sa používa ako medzinárodný štandard na porovnávanie dozrievania ostatných odrôd.