Figovník Dottato patrí medzi najstaršie a najvýznamnejšie talianske odrody figovníka. Jeho história siaha minimálne do obdobia starovekého Ríma a dodnes predstavuje základ komerčného pestovania figovníkov v južnom Taliansku, predovšetkým v regiónoch Kalábria, Kampánia a Cilento. Odroda je známa aj pod synonymami Kadota, Fico Bianco, Ottato alebo White Dottato. V Taliansku tvorí základ dvoch chránených označení pôvodu – Fichi di Cosenza DOP a Fico Bianco del Cilento DOP, ktoré patria medzi najznámejšie sušené figy v Európe.

Rastie ako stredne bujný až bujný ker alebo menší strom s pravidelnou, dobre rozkonárenou korunou. V našich podmienkach dorastá približne 2 až 4 m do výšky, pri pestovaní vo voľnej pôde v teplých oblastiach môže byť ešte väčší. Veľmi dobre znáša rez a ľahko sa formuje do krovinatého aj stromčekového tvaru.

Ide o parthenokarpickú odrodu, takže plody sa vyvíjajú bez opelenia, čo je veľká výhoda v strednej Európe, kde sa nevyskytuje figová osička (Blastophaga psenes). Dottato je biférna odroda – môže vytvárať dve úrody, avšak prvá úroda (breba) býva spravidla slabšia. Hlavná úroda dozrieva od druhej polovice augusta do septembra, podľa priebehu počasia až začiatkom októbra.

Plody sú stredne veľké, spravidla s hmotnosťou 40 až 60 g, hruškovité až mierne guľovité. Šupka je pri dozretí svetlozelená až žltozelená, tenká a jemná. Dužina je jantárová až zlatožltá, veľmi šťavnatá, hustá a mimoriadne sladká. Chuť je typicky medová, s jemnými karamelovými tónmi a nízkym obsahom kyselín. Práve vysoký obsah cukrov robí z Dottata jednu z najlepších odrôd na sušenie, pričom plody si zachovávajú výbornú konzistenciu aj arómu.

Plody sú výborné na priamy konzum, ale aj na výrobu džemov, marmelád, sirupov, pečených dezertov či tradičných sušených fíg. Práve pri sušení patrí Dottato medzi svetový štandard a po stáročia je považovaný za jednu z najlepších odrôd na tento účel.

Najlepšie rastie na slnečnom, teplom a chránenom stanovišti. Uprednostňuje priepustné, humózne pôdy a dobre znáša letné sucho. Nevyhovujú jej trvalo zamokrené alebo ťažké ílovité pôdy. V našich podmienkach prospieva najmä v najteplejších oblastiach Slovenska alebo pri pestovaní pri južných stenách budov.

Mrazuvzdornosť sa pohybuje približne do –15 až –17 °C, pričom staršie dobre zakorenené rastliny môžu krátkodobo zniesť aj nižšie teploty. V chladnejších oblastiach je vhodné zimné zakrytie alebo pestovanie vo veľkých nádobách s prezimovaním v bezmrazovej miestnosti.

Dottato patrí medzi najcennejšie stredomorské figovníky. Vyniká mimoriadne sladkými medovými plodmi, spoľahlivou rodivosťou bez opelenia, dlhou tradíciou pestovania a výnimočnou kvalitou na sušenie. Je ideálnou voľbou pre pestovateľov, ktorí hľadajú klasickú taliansku odrodu s overenými vlastnosťami a výbornou chuťou.