KRVAVKA, nazývaná aj Krvavnička, Cviklovka, Sanguinole, Blutbirne alebo Granat-Birne, je veľmi stará letná odroda hrušky s červenkastou dužinou. Jej presný pôvod nie je úplne doložený, pravdepodobne však pochádza z Francúzska. Historické pramene ju uvádzajú už v 17. storočí – približne od rokov 1675–1684.

Ide o starú historickú odrodu neznámeho rodičovstva. Nevznikla moderným riadeným krížením s doloženými rodičmi, preto pri nej nie je možné vierohodne uviesť rodičovské odrody. V strednej Európe sa postupne rozšírila v rôznych miestnych formách a populáciách označovaných súhrnne ako krvavky.

Strom rastie stredne silno až silno, vytvára rozložitú korunu a v dospelosti môže byť veľmi dlhoveký. Ide o robustnú starú odrodu dobre prispôsobenú aj extenzívnejšiemu pestovaniu.

Do rodivosti vstupuje pomerne skoro a vyznačuje sa bohatou a pomerne pravidelnou úrodnosťou. V niektorých rokoch môže byť násada výrazne vyššia.

Plody sú malé až stredne veľké, najčastejšie približne 60–100 g. Tvar je guľovito-kužeľovitý až baňatý a môže byť mierne nepravidelný.

Šupka je spočiatku svetlozelená až zelenožltá, počas dozrievania však získava žltkasté, hnedočervené až výraznejšie červené tóny. Intenzita červeného sfarbenia závisí aj od oslnenia plodov.

Najväčšou zvláštnosťou odrody je ružová až červenkasto mramorovaná dužina. Intenzita sfarbenia nie je pri každom plode rovnaká – môže byť iba ružovkastá alebo výraznejšie červená. Práve podľa tejto vlastnosti získala odroda pomenovanie Krvavka.

Dužina je jemná, stredne pevná a šťavnatá. V optimálnej zrelosti má veľmi príjemnú konzistenciu a svojím sfarbením patrí medzi skutočné rarity historického sortimentu hrušiek.

Chuť je sladká až sladko navinulá, výrazne korenistá a aromatická. Práve kombinácia korenistej chuti a červenkastej dužiny robí z Krvavky zaujímavú odrodu aj na priamy konzum.

Dozrieva v priebehu augusta až začiatkom septembra. V teplejších oblastiach môže zrieť už približne v polovici augusta, v chladnejších polohách sa zber posúva ku koncu augusta až začiatku septembra.

Plody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ako typická letná hruška dosahuje najvyššiu kvalitu krátko po dozretí a je vhodné ju rýchlo skonzumovať alebo spracovať.

KRVAVKA sa vyznačuje veľmi dobrou odolnosťou voči zimným mrazom a dobrou celkovou vitalitou. Staré regionálne formy sa zachovali aj v drsnejších oblastiach a na stanovištiach s minimálnou intenzitou ochrany.

Odroda je pomerne málo náchylná na chrastavitosť a vďaka celkovej odolnosti je vhodná aj na extenzívne a ekologickejšie pestovanie.

Plody sú vhodné na priamy konzum, sušenie, zaváranie a ďalšie spracovanie. Tradične sa využívali aj na výrobu destilátov. Červenkastá dužina je mimoriadne zaujímavá pri spracovaní, pri ktorom môže vyniknúť jej netradičné sfarbenie.

Veľkou prednosťou odrody je kombinácia ružovej až červenkastej dužiny, výraznej korenistej chuti, bohatej rodivosti, vysokej mrazuvzdornosti a historickej hodnoty.

KRVAVKA je raritná historická letná hruška, ktorá sa od bežných odrôd výrazne odlišuje červenkasto mramorovanou dužinou. Je zaujímavá nielen ako chutná ovocná odroda, ale aj ako cenná súčasť starého európskeho ovocinárskeho dedičstva, ktorú sa oplatí zachovať v záhradách a genofondových výsadbách.