Sečuánske korenie (Zanthoxylum spp., najčastejšie Zanthoxylum piperitum alebo Zanthoxylum simulans) je opadavý tŕnitý ker až menší strom pochádzajúci z východnej Ázie (Čína, Japonsko, Kórea). Patrí do čeľade rutovitých (Rutaceae), teda je príbuzný citrusom, čo sa čiastočne odráža aj v jeho aromatike.

Rastlina rastie ako hustý, rozkonárený ker alebo menší strom dorastajúci do výšky približne 2 až 5 metrov. Výhonky sú výrazne tŕnisté, čo je typický poznávací znak rodu. Listy sú nepárno perovité, zložené z viacerých malých lístkov, ktoré pri rozdrvení uvoľňujú jemne citrusovú vôňu.

Kvitne v máji až júni. Kvety sú drobné, žltozelené a nevýrazné, usporiadané v strapcoch. Ide o dvojdomý druh, takže samčie a samičie kvety sa nachádzajú na rôznych rastlinách. Opeľovanie zabezpečuje hmyz.

Plody dozrievajú od augusta do októbra. Sú to drobné červené až červenohnedé tobolky, ktoré sa po dozretí otvárajú a odhaľujú čierne semeno. Práve vysušené oplodie (perikarp) sa používa ako korenie – nie semeno.

Chuť je mimoriadne špecifická: citrusová, mierne drevitá a korenistá, s typickým pŕhliacim a brniacim efektom na jazyku (tzv. parestézia). Tento efekt spôsobuje látka hydroxy-alfa-sanshool, ktorá dočasne mení vnímanie citlivosti v ústach.

Sečuánske korenie sa používa v kuchyni najmä vo forme sušených oplodí alebo mletia. Je základnou zložkou čínskej kuchyne, najmä v provinciách S’-čchuan a Chu-nan, kde sa používa do omáčok, mäsových jedál, rezancov a koreninových zmesí (napr. „five spice“).

Najlepšie rastie na slnečných až polotienistých stanovištiach s priepustnou, mierne vlhkou pôdou. Znáša aj chudobnejšie pôdy, no neznáša trvalo premokrené stanovištia. Je pomerne nenáročný na pestovanie.

Odolnosť voči mrazu je dobrá, približne do –20 až –25 °C, pričom mladé rastliny môžu byť citlivejšie a vyžadujú ochranu v prvých rokoch.

Celkovo je sečuánske korenie zaujímavá aromatická drevina, ktorá spája úžitkovú hodnotu korenia s exotickým vzhľadom a vysokou odolnosťou, vďaka čomu sa čoraz častejšie pestuje aj v okrasných a jedlých záhradách v miernom pásme.