TOPAZ patrí medzi najúspešnejšie české odrody jabloní a zároveň medzi najvýznamnejšie rezistentné zimné odrody pestované v strednej Európe. Vznikol krížením odrôd ‚Rubín‘ a ‚Vanda‘. Vyniká predovšetkým výbornou výraznou chuťou, pravidelnou rodivosťou, dobrou skladovateľnosťou a genetickou rezistenciou proti chrastavitosti jablone. Veľmi dobre sa hodí do záhrad a ekologickejších systémov pestovania s obmedzenou chemickou ochranou.

Strom rastie stredne silno, po nástupe do rodivosti sa rast zmierňuje. Vytvára rozložitú až mierne zahustenú korunu a bohato tvorí krátky rodivý obrast. Do rodivosti nastupuje skoro a rodí pravidelne a bohato.

Pri veľmi vysokej násade je vhodná prebierka plodov. Bez nej môžu jablká zostať menšie a strom môže mať sklon k nepravidelnej rodivosti. Pravidelný presvetľovací rez zároveň výrazne zlepšuje vyfarbenie plodov.

Plody sú stredne veľké až veľké, guľovité až mierne sploštené. Základná farba šupky je žltá až žltozelená, z veľkej časti prekrytá oranžovočerveným až sýtočerveným pásikavým líčkom. Typické sú drobné svetlé lenticely a niekedy mierna hrdzavosť v okolí stopky.

Dužina je žltkastá až krémová, pevná, jemná, chrumkavá a veľmi šťavnatá. Chuť je jednou z najväčších predností Topazu – výrazne sladkokyslá, svieža, aromatická až jemne korenistá. Má citeľnejšiu kyselinu než odrody typu Gala alebo Fuji, ale zároveň dostatok cukru, takže pri správnom vyzretí pôsobí veľmi harmonicky.

Počas skladovania sa kyslosť postupne zjemňuje a chuť sa stáva sladšou a vyváženejšou. Topaz patrí medzi odrody, ktoré môžu byť chuťovo ešte lepšie niekoľko týždňov po zbere než priamo zo stromu.

Kvitne približne v strednom období. Je diploidný a predstavuje vhodného opeľovacieho partnera pre množstvo ďalších odrôd kvitnúcich v podobnom čase. Pre maximálnu násadu je aj pri Topaze vhodná prítomnosť ďalšej kompatibilnej odrody.

Plody sa zberajú približne od konca septembra do polovice októbra, najčastejšie začiatkom októbra. Termín závisí od oblasti, podpníka a priebehu ročníka.

Konzumná zrelosť nastupuje približne od novembra. V dobrých podmienkach možno plody skladovať približne do februára až marca, v kvalitných profesionálnych skladoch aj dlhšie. Počas skladovania si dobre zachovávajú pevnosť a šťavnatosť.

Topaz je dobre mrazuvzdorný a vhodný do väčšiny slovenských ovocinárskych oblastí. Najlepšie výsledky dosahuje na slnečnom stanovišti s kvalitnou, humóznou, priepustnou a primerane vlhkou pôdou.

Veľkou prednosťou je rezistencia proti chrastavitosti jablone, vďaka ktorej možno výrazne obmedziť fungicídne ošetrenia. Nie je však úplne odolný proti všetkým chorobám. V niektorých podmienkach môže byť citlivejší na múčnatku a choroby dreva, preto aj pri rezistentnej odrode zostáva dôležitá vzdušná koruna a dobrá pestovateľská hygiena.

Plody sú výborné predovšetkým na priamy konzum a skladovanie. Vďaka výraznej sladkokyslej chuti sú veľmi vhodné aj na výrobu muštov, ciderov, sušenie, pečenie a ďalšie spracovanie.

TOPAZ je jedna z najlepších českých zimných odrôd, ktorá spája výbornú výraznú chuť s rezistenciou proti chrastavitosti. Plody sú šťavnaté, pevné a aromatické s typickou harmonickou sladkokyslou chuťou. Vďaka dobrej mrazuvzdornosti, pravidelnej rodivosti a možnosti pestovania s výrazne obmedzenou chemickou ochranou je mimoriadne vhodný aj do domácich záhrad.