WILLIAMSOVA patrí medzi najznámejšie a chuťovo najhodnotnejšie hrušky na svete. Ide o starú anglickú odrodu pochádzajúcu z konca 18. storočia, ktorá sa neskôr rozšírila prakticky do všetkých významných oblastí pestovania hrušiek. V Severnej Amerike je známa predovšetkým pod názvom ‚Bartlett‘. Vyniká typickou intenzívnou arómou, sladkou šťavnatou dužinou a univerzálnym využitím na priamy konzum, konzervovanie aj výrobu destilátov.

Strom rastie v mladosti stredne silno, po nástupe do rodivosti sa rast postupne zmierňuje. Vytvára vzpriamenejšiu až neskôr mierne rozložitú korunu s dostatkom rodivého obrastu. Do rodivosti nastupuje pomerne skoro a pri vhodných podmienkach poskytuje pravidelné a vysoké úrody.

Plody sú stredne veľké až veľké, typického hruškovitého až mierne pretiahnutého tvaru. Povrch býva mierne nerovný až hrboľatý a smerom k stopke sa plod charakteristicky zužuje.

Šupka je pri zberovej zrelosti svetlozelená až zelenožltá, počas dozrievania sa mení na výrazne žltú až zlatožltú. Na slnečnej strane sa môže vytvoriť jemné ružové až oranžovočervené líčko. Povrch je posiaty drobnými hnedastými lenticelami.

Dužina je biela až krémovobiela, veľmi jemná, maslovitá, rozplývavá a mimoriadne šťavnatá. Pri správnej konzumnnej zrelosti patrí svojou konzistenciou medzi klasické dezertné hrušky najvyššej kvality.

Chuť je výrazne sladká, harmonická, veľmi aromatická a jemne korenistá. Charakteristická vôňa Williamsovej je natoľko výrazná, že sa stala jednou z najvyhľadávanejších odrôd na výrobu hruškových destilátov. Typická aróma sa veľmi dobre zachováva aj po spracovaní.

Williamsova kvitne približne v stredne skorom až strednom období. Pre pravidelnú a vysokú násadu jej prospieva prítomnosť kompatibilnej odrody kvitnúcej v podobnom termíne. Vhodnými opeľovacími partnermi môžu byť napríklad ‚Konferencia‘, ‚Clappova‘, ‚Boscova fľaška‘ či ‚Charneuská‘, pokiaľ sa ich obdobie kvitnutia v konkrétnej lokalite dostatočne prekrýva.

Plody sa zberajú približne od druhej polovice augusta do začiatku septembra, podľa oblasti a priebehu ročníka. V najteplejších oblastiach môže zber začínať už približne v polovici augusta.

Williamsovu je vhodné oberať ešte pevnú, pred úplnou konzumnou zrelosťou. Plody následne necháme niekoľko dní dôjsť. Postupne zožltnú, dužina zmäkne a naplno sa rozvinie charakteristická sladká aróma.

Ak plody zostanú na strome príliš dlho, rýchlo mäknú a ich kvalita aj skladovateľnosť sa zhoršujú. Správny termín zberu je preto pri tejto odrode veľmi dôležitý.

Ako typická letná hruška nemá Williamsova veľmi dlhú skladovateľnosť. V bežných podmienkach je určená predovšetkým na rýchlu spotrebu po dozretí. Pri nízkej teplote možno správne zozbierané pevné plody skladovať niekoľko týždňov, v profesionálnych chladiarenských podmienkach podstatne dlhšie.

Odrode najviac vyhovuje slnečné, teplé až stredne teplé stanovište s hlbokou, humóznou, úrodnou a primerane vlhkou pôdou. Na suchých stanovištiach zostávajú plody menšie a znižuje sa ich šťavnatosť. Dostatok slnka podporuje cukornatosť a tvorbu typickej arómy.

Mrazuvzdornosť stromu je dobrá až stredne dobrá a odroda je vhodná do väčšiny tradičných ovocinárskych oblastí. Najvyššiu kvalitu plodov však dosahuje v teplejších až stredne teplých polohách.

Zdravotný stav je stredne dobrý, nejde však o rezistentnú odrodu. Môže byť napádaná chrastavitosťou hrušiek a podobne ako ostatné hrušky je hostiteľom bakteriálnej spály ružovitých. Prospieva jej vzdušná, dobre presvetlená koruna a vyrovnaná výživa.

Plody sú výborné na priamy konzum, ale mimoriadne vhodné sú aj na kompóty, zaváranie, sušenie, pyré, šťavy, nektáre, likéry a ďalšie spracovanie. Osobitné postavenie má Williamsova pri výrobe hruškových destilátov – Williamsovky, kde patrí vďaka intenzívnej aróme medzi najcennejšie odrody.

Existuje aj červenoplodá mutácia známa ako ‚Red Williams‘ alebo ‚Red Bartlett‘, ktorá má podobné chuťové a pestovateľské vlastnosti, ale výrazne červenú šupku.

WILLIAMSOVA je jedna z najkvalitnejších klasických letných hrušiek. Vytvára stredne veľké až veľké žlté plody s mimoriadne jemnou, maslovitou a veľmi šťavnatou dužinou. Jej najväčšou prednosťou je nezameniteľná sladká, intenzívne aromatická chuť. Je výborná na priamy konzum, zaváranie a predovšetkým na výrobu špičkových aromatických destilátov.